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在創(chuàng)意蛋糕店中，制作出美味可口的蛋糕是每位玩家的追求。以下是一份詳細(xì)的食譜大全及配方一覽，希望能為大家的蛋糕制作之旅提供幫助。

基礎(chǔ)蛋糕類

1. 海綿蛋糕

- 配方：雞蛋 3 個、細(xì)砂糖 80 克、低筋面粉 80 克、玉米油 20 毫升。

- 制作步驟：將雞蛋和細(xì)砂糖打發(fā)至濃稠，篩入低筋面粉攪拌均勻，再加入玉米油繼續(xù)攪拌。將面糊倒入模具中，放入預(yù)熱好的烤箱中烤制。

2. 戚風(fēng)蛋糕

- 配方：雞蛋 4 個、細(xì)砂糖 60 克、低筋面粉 80 克、玉米油 30 毫升、牛奶 30 毫升。

- 制作步驟：將蛋白和蛋黃分離，分別打發(fā)。蛋黃糊中加入低筋面粉、玉米油和牛奶攪拌均勻，再將打發(fā)的蛋白分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻。倒入模具中烤制。

口味蛋糕類

1. 巧克力蛋糕

- 配方：黑巧克力 100 克、黃油 50 克、雞蛋 3 個、細(xì)砂糖 60 克、低筋面粉 50 克。

- 制作步驟：將巧克力和黃油隔水融化，待冷卻后加入打散的雞蛋和細(xì)砂糖攪拌均勻，再篩入低筋面粉翻拌均勻。倒入模具中烤制。

2. 草莓蛋糕

- 配方：雞蛋 3 個、細(xì)砂糖 60 克、低筋面粉 80 克、玉米油 20 毫升、草莓醬適量。

- 制作步驟：按照基礎(chǔ)蛋糕的制作方法制作蛋糕胚，將蛋糕胚分成兩層，中間涂抹上草莓醬，再將兩層蛋糕胚疊起來。表面可以用草莓裝飾。

3. 抹茶蛋糕

- 配方：雞蛋 3 個、細(xì)砂糖 60 克、低筋面粉 50 克、抹茶粉 10 克、玉米油 20 毫升。

- 制作步驟：將蛋白和蛋黃分離，蛋黃糊中加入低筋面粉、抹茶粉和玉米油攪拌均勻，蛋白打發(fā)后分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻。倒入模具中烤制。

裝飾蛋糕類

1. 奶油裱花蛋糕

- 配方：淡奶油 250 克、細(xì)砂糖 25 克。

- 制作步驟：將淡奶油打發(fā)至硬性發(fā)泡，根據(jù)自己的喜好在蛋糕上裱花裝飾。

2. 水果蛋糕

- 配方：同口味蛋糕的配方，加上喜歡的水果。

- 制作步驟：在蛋糕胚上涂抹奶油，擺放水果進(jìn)行裝飾。

問題一：如何制作出更加細(xì)膩的蛋糕口感？

回答：在制作蛋糕的過程中，要注意將蛋白打發(fā)至濕性發(fā)泡和硬性發(fā)泡之間的狀態(tài)，這樣可以使蛋糕更加蓬松細(xì)膩。攪拌面糊時要采用翻拌的手法，避免過度攪拌導(dǎo)致面糊起筋。

問題二：如何保存蛋糕以保持其口感？

回答：未食用完的蛋糕可以放入密封盒中，放在冰箱冷藏保存。冷藏可以延長蛋糕的保質(zhì)期，但要盡量在短期內(nèi)食用完，以免影響口感。

問題三：有沒有什么特殊的蛋糕制作技巧可以分享？

回答：例如，可以在蛋糕面糊中加入一些泡打粉或小蘇打，能增加蛋糕的膨脹度；在烤制蛋糕時，可以根據(jù)自家烤箱的特性適當(dāng)調(diào)整溫度和時間，以免蛋糕烤焦或未熟透。

通過掌握這些食譜和配方，以及不斷的實踐和嘗試，相信大家能夠制作出各種美味的創(chuàng)意蛋糕，享受烘焙的樂趣。